初心者のためのレンジフード情報サイト
飲食店の清潔さはお客様の信頼を得るためにとても重要なことです。
余りに汚れた店内やキッチン周りでは、お客様のリピート率も向上が見込めません。
多くの人気のあるお店はオープンキッチンをまさに見せるために清掃に力を入れています。
SNSなどで良い評価を得ることで、お店の魅力や人気を上昇させるためにも汚れの目立つレンジフード周りの洗浄は不可欠です。
油汚れをしっかり落とすには、しっかりとした知識と技術を持ったプロによる分解洗浄が望まれます。
飲食店のレンジフードの分解洗浄
油で汚れたレンジフードを掃除するためには表面の汚れを拭き取るだけでは不十分です。
なぜなら、レンジフード内に蓄積したものを根本から除去しないと隙間から再び表面に染み出してきます、そのため分解洗浄をすることで内部の汚れを取り除く必要があるのです。
飲食店のフードが汚れるのは大量に料理を作ることから調理時に使用する油か鍋やフライパンから気化するためです。
これらの油汚れはにおいや栄養価も高いため、放置しておくと害虫の餌になってしまいます。
害虫が店内に現れることは飲食店の経営にとって致命的な問題になることがあります。
そのため頑固な油汚れの付きやすいレンジフードは専門的な業者の洗浄が必要となってきます。
また、レンジフードの汚れを防ぐ方法として外付けのフィルターを設置することも一定の効果が期待できます。
飲食店のレンジフードなどは分解洗浄の苦労がある
通常の家庭でも、毎日の生活のなかでキッチンを使用しているために、気を付けていても汚れてしまうのがレンジフードの油汚れです。
レンジフードは空気を吸い上げると同時に、調理しているときの油の混じった空気を吸い込むために、どうしても内部周辺に汚れが付く原因になってしまうのです。
一般家庭でも、油を使った料理といえば天ぷらや、あるいは野菜の炒め物などがありますが、毎日料理をする頻度が高いだけに防ぎきれないものです。
ましてや、飲食店である専用の厨房にあるレンジフードであれば、その汚れの確率はさらに増し、汚れの度合いも比較にはならないほどです。
このような飲食店の厨房にあるレンジフードは、定期的に分解洗浄を行っているところが多いものです。
職業柄商売で使用している以上、一日で汚れる部分が多く、たとえ定期的に分解洗浄を行っているとはいえ苦労が付きものです。
レンジフードの分解洗浄は、言ってみれば簡単な組み立てを外すことにより、部品を一つひとつ丁重に洗う作業になります。
しかしこの作業に時間がかかり、また専用の洗剤を使用したとしても、なかなかすんなりと落ちないのが固まった汚れです。
汚れを浮かすために、薬剤に付けておく時間が長く、その場ですぐ掃除が完了するというものではないので苦労があります。
年周期でみる！飲食店のレンジフードの点検・清掃タイミング
飲食店のレンジフードには、調理で生じた様々な汚れが付着していきます。繁盛店であればあるほど多くの汚れが短期間で付着してしまうので換気や排煙効率が落ちたり、害虫が増えたり、最悪の場合は火災の原因になる可能性もあるため甘く見てはいけません。
さらに異音や故障といったトラブルの原因ともなるので、定期点検と清掃はとても大切です。飲食店のレンジフードの点検や清掃は、年周期でみるとよいでしょう。
基本的には半年に1度の清掃が多くみられますが、調理によって生じる煙や湯気、油脂などの量によって違ってくる他、客の入りや回転率なども影響します。
特に油を使った料理が多かったり、繁盛店の場合であれば3ヶ月から4ヶ月に1度の清掃をしておくと安心です。店舗のレンジフードの汚れの特徴として、汚れが付着した層の上に新しい汚れが付着する多層構造のような特徴をしています。
そのためレンジフード周りの衛生環境を維持するには、早めの点検清掃が役立ちます。
汚れの層が発生する！？飲食店のレンジフードの豆知識
様々な料理を提供する飲食店設備の中で使用頻度の高いのが、レンジフードです。調理で生じる煙や油脂、湯気などを換気して厨房内を清浄に保ちますが、様々な汚れも付着していきます。
知っておいて損はない豆知識が、飲食店用のレンジフードの汚れ方は、家庭用のものとは違うことです。店舗用のものには、折り重なるように汚れの層が付着していくため、放置するほどこびりつきが強くなります。
また見た目においても悪くなるため、厨房内の環境を悪化させてしまいます。層になって付着した汚れは、プロフェッショナルと専門的な清掃道具や器機や洗剤を用いなければ、落とせません。
プロの業者はレンジフードのみならず、厨房のシンクや排水溝、油脂分離阻集器や床、ホールやフロアからトイレまで店内全体を綺麗にしてくれるため、衛生環境を確保できるとともに労働環境の改善にも役立ちます。折り重なるように付着していくレンジフードの汚れを落とすには、専門業者に依頼するのが最も効果的です。
自分で掃除できる！？飲食店のレンジフード
飲食店レンジフードは調理中に生じる煙や油脂、湯気とホコリによって日毎に汚れが付着していきます。関係者の中にはレンジフードの汚れを自分で掃除したいと考えている方もおられます。
清掃コストの削減につながるというのが最大のメリットですが、考えているほど簡単ではありません。調理頻度が極めて高い飲食店のレンジフードは、層を重ねた汚れを特徴とします。
煙や油脂、湯気やホコリによって塗り重ねるように付着していくため、自分で清掃するのは極めて難しいです。また積み重なるように付着した汚れを効率的に落とすと同時にダクト内部の清掃も必要になるため、専門業者やプロフェッショナルのスキルや清掃関連器具が必要になります。
ただし家族経営をしているような小規模な店舗であったり、同時に1日の来客数が少ないのであれば、自身で清掃してみてもよいです。
レンジフードに付着する汚れは排煙処理や換気性能、光熱費にも影響するため定期的に確認しておきましょう。
買取業者も大注目！飲食店用のレンジフード
飲食店向けのレンジフードに注目しているのが、買取業者です。状態によりますが、飲食店用のものであれば使用開始から5年以内のものを中心に高い需要があります、査定に影響を与えるポイントとなっているのが型番や型式です。
査定に最も大きな影響を与える要素となっており、この2つがはっきりしていれば、おおよその相場がわかります。レンジフードの状態も影響するポイントになっています。
調理による煙や油脂、湯気やホコリなどが付着するため、買取依頼する前に必ず清掃しておきましょう。きれいな状態にしておくだけでも査定担当者の印象が良くなる他、きれいな中古品は需要が高いので清掃しておいて損はありません。
また付属していた部品やパーツが揃っていることを確認しておきましょう。買取業者によっては付属品が揃っていないと査定してくれないところもあるため、大切な要素です。店舗用のレンジフードを手放すときは、買取サービスが役に立ちます。
成約後に業者負担で輸送してくれる他、即日現金化してくれるのも魅力といえるでしょう。
飲食店に設置するレンジフードをペイントする方法と他の手段
飲食店の中には、客席から厨房が見えている店舗もあり、お店のコンセプトで店内を飾っているものの、厨房のレンジフードなどは業務用になるものなのでホワイト系やグレー系の色、ステンレスなどが採用されていることが目立ちます。
もしも客席から見て違和感を感じるようであれば、ペイントによってカラーチェンジをする方法は効果的です。お店のイメージに合った色を選ぶことは必須ですが、塗料を使う際には耐熱性を持たせた商品から選び、養生作業を済ませた上でローラーで塗り広げることで希望通りのイメージに仕上げることができます。
他の方法でカラーチェンジをする方法もあり、レンジフードのサイズ計測をした上で、ラッピングシートをECサイトから必要なメートル数を購入する方法も手軽で便利です。
ラッピングシートの場合は先端にフエルトが付けられているヘラが必要になり、気泡が中に入らないように1方向からヘラで貼る方法が最適です。
塗料とは異なり選べるシートの種類は少ないものの、ラッピングシートは簡単に剥がせるメリットはあります。